材料

身欠きにしん

10本

山椒の葉

片手位

酢、しょうゆ

各100cc

酒、みりん

各25cc

作り方

1. 身欠にしんを米のとぎ汁で一晩つけ戻します。
2. 身欠にしんの頭と尾と背びれを切り落とし、うろこをていねいに取りのぞき、よく洗います。
3. にしんと山椒の葉を交互に重ね、調味料をひたひたにし、漬け込みます。
4. 冷蔵庫に入れ1週間程ねかせます。
5. 食べやすい大きさに切り、盛り付けしてできあがり。